合肥爆爆椒餐饮管理服务有限公司前身是蜀中刘氏火锅传人1986年创建的七星椒火锅店，历经国内火锅餐饮兴衰二十年，在保持传统火锅口味的基础上，不断寻求突破，推出以香辣虾、香辣蟹、冷锅鱼、香辣牛蛙、香辣鸭下巴为主的香辣系列火锅，特点以干锅为主，上桌即可食用，先吃后涮，一锅两吃。
2005年9月，爆爆椒合肥城隍庙店、大东门店相继开业，香辣虾火锅立即火爆庐州城，2006年5月至2007年5月，芜湖、马鞍山、滁州、安庆、扬州、南京、江宁、镇江、张家港、烟台、大连、厦门和杭州等地加盟店发展30余家。同时中国加盟网和中国投资合作项目指南等媒体对爆爆椒的发展也做了客观的宣传报道。2007年，爆爆椒香辣虾更是被推选为“我最喜爱的合肥十大招牌菜”之一。食客称：爆爆椒火锅口味不怕比，只怕不比。
“打造特色火锅的百年老店，把健康快乐带给消费者”始终是“爆爆椒火锅”坚持的企业宗旨。在此基础上，合肥“爆爆椒”郑重推出全国连锁加盟方案，诚招各地对火锅餐饮有兴趣的有识之士共同打造一个具有中国传统文化特色的连锁事业。